Vaahtokarkkivaluma

Vaahtokarkkivaluma on hyvä vaihtoehto silloin kun haluat tehdä laktoosittoman ja gluteenittoman valumakoristelun.


Vaahtokarkkivaluma (tehty n. 20-22cm halkaisijan kakkuun, mutta jäi ylimääräistäkin)

1,5dl kuohukermaa

110g vaahtokarkkeja

1. Kuumenna kuohukerma kiehuvaksi.

2. Ota pois levyltä ja lisää vaahtokarkit. Hämmentele seosta kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet siihen. Jos haluat niin tässä vaiheessa voit lisätä väriainetta kuorrutteeseen.

3. Anna kuorrutteen jäähtyä sopivaksi ja paksuuntua samalla. Voit kokeilla jämäkkyyttä valuttamalla kuorrutetta esim. metallikulhon/kattilan reunaa myöten. Näin näet onko koostumus sopivan paksuista vai liian ohutta.

Jos koet että jäähtynytkin seos on liian ohutta, voit kuumentaa seosta uudelleen ja lisätä siihen vaahtokarkkeja että siitä tulisi paksumpaa. Ja päin vastoin liian paksuun kuorrutteeseen voit lisätä kermaa että ohenee.

4. Jos haluat siistin lopputuloksen, käytä valuman tekoon pyöreäpäistä tyllaa ja pursotinpussia. Tee ensin valumat sivuille ja täytä keskusta vasta sen jälkeen kuorrutteella. Kuorrutteen kanssa tulee toimia ripeästi, sillä se jämähtää tosi nopeasti.

Vaahtokarkkivaluma toimii sekä kerman, että kreemin päällä.