Uunidonitsit valkosuklaakuorrutteella

Ajattelin leipoa jotain kivaa huvin vuoksi viikonlopulle. Motivaatio kaikkeen on ollut vähän hukassa nyt sairaslomalla, mutta yritän patistella itseäni tekemään jotain. Leivonta onkin hyvää terapiaa varsinkin kun on aikaa rauhassa puuhastella keittiössä. 

Päädyin tekemään uunidonitseja, muokaten vähän aiempaa ohjettani. Tässä ohjeessa jätin taikinan hieman löysemmäksi kuin viimeksi tehdyissä donitseissa. Tämän myötä donitseja tulikin muutama enemmän kuin aiemmassa ohjeessa kun taikina ei ollut niin kiinteä. Taikinassa kuuluu kuitenkin olla pieni sitko, vaikkei se ihan tönkköä olekaan. Lisäksi lisäsin ohjeeseen ripauksen suolaa, mikä tuo lisämakua donitsille.

 Kokeilin myös tehdä valkosuklaasta kuorrutteen. Kuorrute onnistui hyvin, mutta aluksi se oli vielä hiukan liian lämmin kun aloitin kuorrutuksen, joten kuorrute valui liikaa donitsin päältä ja hieman jopa imeytyi donitsiin ohuen koostumuksen vuoksi. Vähän aikaa odotettuani oli kuorrute sopivaa ja paksuuntunut niin että pysyi nätisti donitsin pinnassa. Tähän alle ohjetta ja vähän kuvia valmistuksesta.

Uunidonitsit 17kpl

2dl vehnäjauhoja

1dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta (tai perunajauhoa)

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1/2tl ruokasoodaa

1/2tl kardemummaa

50g voita

1 dl maitorahkaa

1dl kuohukermaa

1 kananmuna

1. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri,suola ja kardemumma keskenään. Sulata voi ja sekoita siihen rahka, kerma ja kananmuna. 
2. Lisää jauhoseos tähän nesteseokseen sähkövatkaimella sekoittamalla. Onnistunee ilman sähkövatkaintakin. Älä sekoita liikaa, ettei taikinasta tule liian sitkeä sillä se voi vaikuttaa donitsien rakenteeseen. Pieni sitko taikinassa kuuluu olla.

Tässä kuvassa näet taikinan koostumuksen

1. Voitele donitsipellin kolot joko öljyllä tai sulatetulla voilla. Pursota taikina pursotinpussilla rinkuloiksi koloihin. 

Taikina on helpompi laittaa pursotinpussiin jos laitat pussin esim. korkeaan mittakannuun. Pursotinpussi ei ole pakollinen työväline, mutta helpottaa taikinan annostelua. Voi siis myös lusikoida vuokaan.

Tätä täydemmäksi vuokan koloja ei kannata täyttää jos ei halua keskellä olevan reiän menevän umpeen. Täytä noin puolilleen vuokan kolot. Jos keskellä olevat aukot menevät mielestäsi liikaa umpeen, voi ne kaivertaa isommaksi terävällä veitsellä kun donitsit ovat jäähtyneet.

1. Paista donitsit 200-asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia.

Kypsyyden voit testata esim. puisella grilli tai cocktailtikulla. Kumoa valmiit donitsit jäähtymään vaikka leivinpaperin päälle.

Valkosuklaakuorrute

180g valkosuklaata

n. 1dl kuohukermaa

1. Kuumenna kuohukerma kattilassa

2. Kun kerma on kuumaa, ota kattila pois liedeltä ja lisää sekaan pilkottu valkosuklaa. Voi rouhia pieneksi tai laittaa paloina, sillä se sulaa hyvin kerman joukkoon isompinakin palasina

3. Sekoittele seosta kunnes se on tasainen, lisää halutessasi elintarvikeväriä. Itse käytin valkoista väriä taittamaan valkosuklaan keltaisuutta, jonka jälkeen lisäsin vielä sinistä. Käytin pastavärejä, jotka eivät ole siis nestemäisiä. Värjäys onnistuu varmasti nestemäiselläkin mutta laita sitä maltillisesti.

4. Jäähdytä kuorrute sopivaksi välillä sekoitellen. Seos paksuuntuu koko ajan jäähtyessään. Tee koe kuorrutus yhdelle donitsille. Jos kuorrute valuu paljon ja lopputulos alkaa näyttää läpinäkyvältä, odota vielä hieman että kuorrute viilenee lisää. Kuorrutetta voi lämmittää uudestaankin mikäli se ennättää jäähtyä liikaa ja on hankala käsitellä.

5. Dippaa donitseja yksitellen kuorrutteessa ja laita esim. ritilän päälle,jotta ylimääräinen kuorrute pääsee valumaan pois reunoilta. Voit myös lusikoida kuorrutetta donitsien päälle. Päälle laitettavat koristeet kannattaa asetella heti kun vain mahdollista, sillä jähmettyneeseen kuorrutteeseen ne eivät enää helposti tartu.