Suklaakuppikakut suklaakermalla

Suklaakuppikakut noin 16kpl

1,5dl vehnäjauhoja

vähän reilu 1dl perunajauhoja

2tl ruokasoodaa

0,5tl suolaa

1tl vaniljasokeria

reilu 1dl tummaa leivontakaakaota

120g voita

2,6dl sokeria

2 kananmunaa

2,25dl kädenlämpöistä maitoa

1. vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat.

2. Yhdistä kaikki muut kuivat aineet mittakulhoon ja lisää niitä vuorotellen lämpimän maidon kanssa voisokerimunavaahtoon. Taikina ei ole mitään kovin paksua, eli älä säikähdä koostumusta. Jos kuitenkin laitat maidon liian kuumana taikinan joukkoon voi se tehdä taikinasta haluttua löysempää, joten ole huolellinen. Näin käydessä voit lisätä hieman jauhoa vielä taikinaan jos koostumus epäilyttää.

3. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Annostele taikina vuokiin niin, että 1/3 vuokasta jää tyhjäksi kohoamisvaraksi. Kokeile kypsyys tikulla kun uskot kuppikakkujen olevan kypsiä. Arvioitu paistoaika 15min riippuen kuppikakkujen koosta. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorrutusta.

4. Kaiverra veitsellä kolot kuppikakkuihin ja pursota koloon haluamaasi täytettä. HUOM. Pursottamalla onnistuu parhaiten, lusikalla laittamalla täyte jää vain kolon pinnalle. Näihin laitoin täytteeksi vadelmacurdia, joka on ostettu ihan kaupasta. Se toi mukavaa makeutta tuhdin suklaan maun rinnalle.

Suklaakermakuorrutus

2dl kuohukermaa

100g maitosuklaata

+1,75dl erikseen vaahdotettua kermaa

50-100g tuorejuustoa oman maun mukaan

halutessasi sokeria

1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä 2dl kerman joukkoon, joko vesihauteessa tai esim. mikrossa. Jäähdytä seos hyvin mahdollisimman kylmäksi jääkaapissa. Itse jäähdytin reilun tunnin. Lämmin tai haalea seos ei vatkaudu kunnolla.

2. Vatkaa kermasuklaaseos vaahdoksi. Lisää vaahtoon erikseen vatkattu kuohukerma (1,75dl) ja mieleisesi määrä tuorejuustoa jämäköittämään massaa. HUOM. Tuorejuusto ei ole pakollinen jos et tykkää. Maista sokerin määrä ja lisää jos tarvitsee, itse en lisännyt.

Jos suklaakerma on mielestäsi liian löysää, voit lisätä joukkoon lisää vatkattua kermaa niin seos paksuuntuu.

Pursotukset tehty Wiltonin M1 tyllalla. Suklaakoristeet valmistettu sulattamalla suklaata ja pursottamalla siitä kuvioita pursotinpussilla leivinpaperin päälle. Sen jälkeen paperit siirretty lautasen päällä pakastimeen, jotta koristeet kovettuvat. Käytin näissä Pandan maitosuklaata. Älä jätä koristeita pitkäksi aikaa huoneen lämpöön koristelu vaiheessa, sillä pehmenevät aika nopeasti.

HUOM. Temperoimalla suklaan, saat koristeet pysymään muodossaan myös huoneen lämmössä.