Suklaaganache

Suklaaganache (riittää 20cm kakkuun valumiin ja kanteen)

1,5dl kuohukermaa

130g tummaa suklaata

1. Paloittele suklaa

2. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja ota pois levyltä.

3. Laita suklaat kerman joukkoon ja sekoittele kunnes ne ovat sulaneet ja seos on tasaista. Tässä vaiheessa lämpötilan pitäisi olla aika optimaalinen valumien ja kuorrutuksen laittoon. Jos seos on mielestäsi kuumaa tai ohuen tuntuista, niin anna hetki vielä jäähtyä.

4. Tee ensin valumat reunoille kaarevin liikkein käyttäen pursotinpussia ja pyöreäpäistä tyllaa. Valutus onnistuu myös lusikalla.

5. Lopuksi täytä kakun kansi kuorrutteella jos haluat suklaan koko alalle. Tasoita lastalla.