Sitruuna-laku piilokakku
Kakusta tulikin oikein onnistunut. Itse kakku olisi voinut olla hieman vähemmän aikaa uunissa, muuten se oli juuri täydellinen. Piilokakku paistetaan niin kuin tavallinen kahvikakku. Kakun jäähdyttyä se siirretään takaisin vuokaansa ja kakun sisään kaiverretaan tilaa täytteille. Täytteet hyydytetään jääkaapissa kakun sisälle ja toisen täytteen päälle painellaan kerros kakusta koverretusta murusta ikään kuin kanneksi. Täysin hyytynyt kakku kumotaan lopuksi vuoasta tarjoilulautaselle ja kuorrutetaan. Tällainen kakku on kiva yllätys kahvipöytään sillä päältä päin voisi luulla että kyseessä on tavallinen kahvikakku kuorrutuksineen. Alla resepti ja ohjeistus kakkuun.
Sitruuna kakku:
120g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja
vähän reilu 1,5dl perunajauhoja
2tl ruokasoodaa
0,5tl suolaa
1tl vaniljasokeria
1,5dl kädenlämpöistä maitoa
1,5dl lemoncurdia
2tl sitruunankuorta
Halutessasi taikinan joukkoon makuja 70g lakuja pilkottuna
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja leivitä vuoka.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja vatkaa tasaiseksi.
Mittaa ja yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää lopuksi sitruunankuorta ja lemoncurd. Lisää lopuksi nuolijalla käännellen halutessasi pilkotut lakut.
Kaada taikinavuokaan vuokajan ja paista noin 45minuuttia.
Anna kakun jäähtyä kumottuna ja aseta takaisin vuokaan kun se on täysin jäähtynyt. Halutessasi voit laittaa vuokan pohjalle kellua ennen kakun siirtämistä siihen. Näin varmistat että täytetty kakku irtoaa hyvin vuoasta. Kaiverrus kakun sisusta pois että saat täytteet kakun sisälle. Kun olet täyttänyt kakun,painele pois kaiverrettua kakkua lopuksi peittämään täytteet ns. kanneksi.
Sitruunatäyte:
100g tuorejuustoa
1,5dl kuohukermaa
1dl lemoncurdia
0,25-0,5dl sokeria
1,5 liivatelehteä
Tilkka sitruunamehua liivatelehtien sulatukseen
Valmistus:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma,sokeri ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi. Lisää lemoncurd. Kuumenna mehutilkka mikrossa tai liedellä. Lisää nesteeseen lionneet liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella samalla vatkaten. Kaada valmis täyte kaiverretut kakun sisään ja laita kakku jääkaappiin.
Hopeatoffeetäyte:
70g hopeatoffeeta+sulatukseen 0,25dl kuohukermaa
100g tuorejuustoa
1,5dl kuohukermaa
Tarvittaessa hieman sokeria
1,5 liivatelehteä
Tilkka vettä tai maitoa liivatelehtien sulatukseen
Valmistus:
Sulata ensin hopeatoffeet kerman kanssa ja anna seoksen jäähtyä.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kuohukerma ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jäähtynyt hopeatoffeeseos. Kuumenna neste mikrossa tai liedellä. Lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella samalla vatkaten. Kaada täyte kakun sisään sitruunatäytteen päälle. Painele täytteen päälle kanneksi pois kaiverretuttua kakkua.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa useampi tunti ennen vuokasta kumoamista.
Kuorrute:
0,25dl kuohukermaa
75g valkosuklaata
1rkl lemoncurdia
Keltaista elintarvikeväriä
Valmistus:
Kuumenna kerma ja lisää siihen paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää lemoncurd. Lisää lopuksi elintarvikeväriä. Valuta kuorrutettu haluamallasi tavalla kakun päälle. Koristele esimerkiksi lakritsi paloilla ja sitruunalla.
