Salmiakki-vadelma seittikakku
17.10.2021
Viikolla iski inspiraatio kokeilla erilaisia halloween aiheisia leivonnaisia. Tein uunidonitseja, kuppikakkuja sekä aivan täydellisen makuisen seittikakun. Halloweenin lähestyessä on kiva kokeilla kaikkea hauskaa ja käyttää mielikuvitusta mitä hauskempiin koristeluihin. Tässä alla kertomusta hieman kakusta ja myöhemmin tulossa muitakin halloween aiheisia juttuja.
Seittikakun pohjaan murskasin Oreo keksien joukkoon Oukkidoukki salmiakkeja. Kuinka loistava yhdistelmä se olikaan!🖤 Täytteeksi kakkuun valitsin raikkaan vadelman ja lopuksi kakun kruunasi hopeatoffee kuorrute. Tästä kakusta tuli niin herkullinen että alle kirjoittelen teille reseptin niin pääsette testailemaan.😊
Salmiakki-vadelma seittikakku 18cm halkaisijan vuokaan
Pohja:
1pkt Oreo keksejä murskattuna(150g)
50g Oivariini
Noin 60g oukkidoukki karkkeja murskattuna ( 7kpl)
Täyte:
200g Vadelmaa
1dl sokeria
4dl kermaa
200g Philadelphian tuorejuustoa
0,5dl nestettä liivatelehtien sulatukseen
5 liivatelehteä
Kuorrute:
1,5dl kermaa
120g Hopeatoffeeta
musta elintarvikeväri
+ Valkosuklaata pursotukseen (noin 20g riittää)
Sulata voi ja sekoita siihen keksimurska ja karkkimurska. Painele kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Laita odottamaan jääkaappiin tehdessäsi täytettä.
Kuumenna marjat jos ne ovat ulkomaalaisia. Anna jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kuohukerma, sokeri ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää samalla vatkaten joukkoon vadelmat.
Kuumenna nestetilkka kiehuvaksi. Lisää lionneet liivatelehdet ja sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä 3-5 tuntia.
Mittaa kuorrutettu varten kattilaan kuohukerma ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon Hopeatoffeet. Sekoittele liedellä kunnes toffeet ovat sulaneet kerman joukkoon. Viimeistään tässä vaiheessa pienennä levyn lämpöä. Anna kiehua vielä muutama minuutti sen jälkeen. Lisää mustaa elintarvikeväriä. Anna hopeatoffee kuorrutteen jäähtyä lähes käden lämpöiseksi ennen kuin valuutat sen kakun päälle.
Valkosuklaa kannattaa sulattaa valmiiksi kun olet aloittamassa kuorrutusta. Huolehdi että kakun pinta on mahdollisimman kylmä. Kakkua voi käyttää vaikka pakastimessa puoli tuntia ennen kuorruttamista. Kaada kuorrutetta kakun keskelle ja vedä lusikalla reunoja kohti jos haluat säännölliset valumat. Pursota valkosuklaalla päälle spiraali ja vedä heti cocktail tikull vetoja keskeltä reunaan päin jotta saat muodostumaan seitti kuvion. Tee kuviointi mahdollisimman nopeasti ettei valkosuklaa ennätä kovettua. Herkuttele!🖤🕷️
Kakun saa kauniisti irti vuokasta kun öljyät reunan tai reunakalvon ja ripottelet pintaan tomusokeria.