Runebergin donitsitortut

Haaveilin jo viime viikonloppuna tekeväni runebergin torttuja. Suunnitelmat menivät kuitenkin uusiksi kun jouduin heittämään sen viikon torstaina sairaalareissun migreenin vuoksi. Lisäksi huomasin että olin kadottanut aiemmin tekemäni reseptin, joten piti kehitellä uusi.

Sain myös idean uudenlaisista tortuista, jonka halusin nyt ehdottomasti päästä toteuttamaan. Lopputuloksena syntyi torttudonitsit, joissa on hillon ja sokerikuorrutteen lisäksi herkullinen kermatäyte. ❤️ Olin erittäin tyytyväinen näiden herkkujen ulkomuotoon joten jaan tämän ideani myös teille muillekin. Näitä torttuja ei ole mielestäni pakko kostuttaa millään, toki näin saa tehdä halutessaan. Tähän alle ohje joka kannattaa laittaa testiin. ☺️



Runebergin donitsitortut (noin 22kpl)


Paisto 175 asteessa noin 10-15 minuuttia 

Aineet:

2,5dl sokeria 

2rkl hunajaa 

250g huoneen lämpöistä voita 

4 kananmunaa 

100g digestive keksejä hienoksi murennettuna

4dl vehnäjauhoja

2,5dl mantelijauhetta

1dl kookoshiutaleita

2-3tl kardemummaa

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

2dl kuohukermaa (käy myös esim. ruokakerma)


Täytteet:

4-5dl kuohukermaa, johon n. 3-5rkl tomusokeria oman maun mukaan) 

Haluamaasi hilloa/marmeladia noin 2dl(käytin kuningatarhilloa) 


Sokerikuorrute:

Sekoita kiinteä tahna tomusokerista ja vedestä. Tein suurin piirtein suhteella 14g vettä ja 2dl tomusokeria. Koostumusta saa muokattua lisäämällä tomusokeria jos tahna on löysää tai lisäämällä vettä jos se on liian paksua. 



Donitsien valmistus:

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen tasalämmölle. Vatkaa kulhossa pehmeä voi, sokeri ja hunaja vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat ja sekoita tasaiseksi. Mittaa keksit ja aja ne blenderillä ihan sileäksi muruksi. Voit halutessasi jauhaa samalla myös kookoshiutaleet ihan hienoksi jauheeksi. 

Mittaa jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri omaan kulhoonsa johon voit lisätä myös keksimurun, kookoshiutaleet ja mantelijauheen. Lämmitä kerma käden lämpöiseksi. Lisää taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja kermaa. 

Voitele donitsivuoka. Pursota taikina donitsivuokaan niin että kolot ovat lähes täynnä. Kolot on pursotettava aika täyteen että keskellä olevan kolon yläosa umpeutuu paiston aikana. Paista donitseja noin 10-15 minuuttia 175 asteessa uunin keskitasolla. 

Kumoa paistetut donitsit leivinpaperille jäähtymään. Anna niiden jäähtyä hyvin ennen halkaisua. Jäähtymisen jälkeen halkaise donitsit niin että yläosan keskireikä on avonainen ja alaosa jää täten umpinaiseksi. 


Seuraavaksi vatkaa kerma ja 3-5rkl tomusokeria paksuksi vaahdoksi. Pursota sitten leikatun donitsin umpinaiseen alaosaan pyöreä rinkula kermaa niin että keskelle jää tyhjä kohta hillolle. Laita sen jälkeen donitsien kannet paikoilleen. Laita hilloa pursotin pussiin ja täytä sillä donitsin keskusta. 

Lopuksi valmista sokerikuorrute ja pursota sitä hillokeskustan ympärille koristeeksi. Huom. Kaupasta saa myös valmista sokerikuorrutetta tuubissa leivontatarvikehyllystä jos et halua valmistaa sitä itse. 




Tässä kuvassa näet kuinka täyteen vuokan kolot on pursotettu. 
Tässä donitsit paistettuna ennen vuokasta kumoamista. Alapuolella kuva kumottuna leivinpaperille. 
Tässä lopussa kuvat kermapursotuksesta ja hillokeskustasta.