Raikas mansikka-salmiakkijuustokakku pääsiäiseen
Torstain kakkuhommien jälkeen olikin hyvä alkaa virittäytymään pääsiäisen viettoon. Eli tietysti olisi jotain hyvää itsellekin leivottava. Moni tekee näin pääsiäisen alla jotain suklaista tarjottavaa. Koska itse olen viime aikoina käyttänyt suklaata aika paljon leivonnassa, päätin tehdä jotain muuta. Halusin jotain raikkaampaa, sillä suklaata tulee syötyä varmaan muutenkin näin pääsiäisenä. Teki mieli kokeilla jotain uutta juustokakkua niistä aineista mitä nyt sattuu kotoa löytymään, kun en juuri silloin päässyt kauppaan lähtemään. Pääsiäisteemaa voi sitten tuoda esiin koristelulla jos haluaa, niin kuin itse tein. Tulee vain muistaa, että sokerikoristeet eivät kestä pitkään kiilteen päällä sulamatta, eli jos pitempään odottaa syöntiä, niin munien alle kannattaa sipaista vaikka sulatettua suklaata eristeeksi. Tämä tuli vain omaksi herkuksi, joten sulamisella ei ollut niin merkitystä.
Luulin ettei meillä olisi edes keksejä tuohon kakun pohjaksi, mutta kuinkas sattuikaan, oli kaappiin jäänyt lähes täysi piparipaketti. Kuulostaa äkkiseltään hieman jouluiselta, mutta lopputulos oli erittäin hyvä kun joukkoon lisäsi vielä Nesquikin suklaamuroja. Kaapin perältä löytyi myös pullollinen Apteekin salmiakki-mixeriä. Näitä ei ihan joka kaupasta saakaan, itse olen joskus Lidlistä jemmaan ostanut. Tietääkseni saanee myös apteekin kautta ostettua. Mixeristä saa hyvän kiilteen juustokakun päälle kun keittää kiisselimäiseksi. Koska itse salmiakki on aika voimakkaan makuinen ja hallitseva, niin kakku osan päätin tehdä mansikasta, että maku olisi raikas.Tämä yhdistelmä toimi tosi hyvin, eikä lopputulos ollut raskaan makuinen. Jos kaipaat vaihtelua suklaisiin pääsiäisherkkuihin niin tässäpä alla resepti testattavaksi. Hyvää pääsiäistä!
Koristeina käytetty pinkkejä ja mustia kovia karkkeja murskattuna, Dr Oetkerin vaaleanpunaisia nonparelleja, Skittlesin pinkkejä karkkeja, sekä pieniä suklaamunia. HUOM. Jos haluat että tällaiset koristeet kestävät kiilteen päällä paremmin niin laita alle esim. sulatettua suklaata eristeeksi. Jos alla ei ole killekerrosta kestävät paremmin.
Raikas mansikka-salmiakkijuustokakku 20cm halkaisijan vuokaan
Pohja:
200g keksiä murskattuna (150g piparia+50g suklaamuroja)
75g sulatettua voita
Mansikkatäyte:
4dl kuohukermaa
300g tuorejuustoa
n. 6dl mansikoita
1-1,5dl sokeria
2rkl vettä
1tl sitruunamehua
3 liivatelehteä
Salmiakkikiille:
1,25dl vettä
1,25dl salmiakki-mixeriä
3rkl sokeria
1rkl perunajauhoa
2 liivatelehteä
1. Murskaa keksit ja murot joko esim. (paksussa)pussissa lihanuijalla tai tehosekoittimessa jos haluat oikein tasaista murua. Sulata voi ja sekoita keksin/murojen murut siihen. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperia pohjalle. Painele keksimassa irtopohjavuokan pohjalle tasaisesti. Älä paina liian tiiviiksi,jotta pohjaa on helpompi leikata. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Laita liivatteet (3kpl) likoamaan kylmään veteen Vatkaa kuohukerma hieman löysäksi vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto. Tuorejuuston voi ensin notkistaa omassa kulhossaan niin saa helpommin sekoitettua tasaiseksi kerman kanssa.
3. Soseuta mansikat ja lisää juustokakkumassan joukkoon. Lisää joukkoon sokeri. Sokeria voit laittaa pienissä erissä ja välillä maistaa onko sitä mielestäsi riittävästi. Itse laitan sokerin oman maun mukaan niin määrä ei ole mitenkään tarkka vaan ihan syöjästä riippuva.
4. Laita pieneen kattilaan vesi ja sitruunamehu. Kiehauta neste ja ota pois levyltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää nesteeseen koko ajan sekoittaen. Nesteen ollessa enää vähän lämmin, lisää hieman jäähtynyt liivateneste ohuena nauhana juustokakkumassan joukkoon koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia ennen salmiakkikiilteen laittoa. Pakastimessa jähmettämiseen riittää yksi tunti.
HUOM. Jos irtopohjavuokasi on matala, voit korottaa sen reunoja laittamalla niihin esim. korkeat leivinpaperiliuskat (jos et omista reunakalvoa) jos epäilet ettei massa tai kiille tule mahtumaan vuokaan korkeutensa puolesta. Nämä liuskat kiinnittyvät hyvin kun sipaiset alle vuokan reunoihin jotain rasvalevitettä/ ruokaöljyä ohuelti. Näiden leivinpaperien ansiosta kakku on myös helpompi irrottaa vuokasta kun ei jää reunoihin kiinni. Oikeaa reunakalvoa myydään leivontatarvikkeena, mutta itse olen pärjännyt leivinpaperillakin.
Salmiakkikiille:
1. Laita liivatelehdet (2kpl) likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi.
2. Valmista salmiakkikiisseli yhdistämällä muut aineet kattilaan ja kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Kun seos on kiehunut 1-2min ja paksuuntunut niin ota kattila pois liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne salmiakkikiisselin sekaan koko ajan sekoittaen.
3. Jäähdytä seos lähes kädenlämpöiseksi ja kaada juustokakun päälle irtopohjavuokaan. Hyydytä jääkaapissa vähintään pari tuntia.