Puolukka vaahtokarkit

08.10.2021
RESEPTI: Puolukkavaahtokarkit👇

200g puolukoita
1dl vettÀ
1.KeitÀ puolukoita veden kanssa noin 15 minuuttia jotta puolukoista irtoaa kaikki neste. Siivilöi kuoret pois mehusta. Mittaa 0,5 dl mehua sokeriliemen keittÀmiseen. JÀtÀ loput talteen liivatteiden sulatukseen.

3 kananmunan valkuaista
2-3rkl tomusokeria
2,25dl hienoa sokeria
2rkl glukoosisiirappia
0,5dl puolukoiden mehua
7 liivatelehteÀ
Noin 0,5dl puolukkamehua liivatteiden sulatukseen.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmÀÀn veteen
3. Mittaa kattilaan valmiiksi odottamaan puolukkamehu, hieno sokeri ja glukoosisiirappi.
 5-10 minuutiksi.
Laita kattila kuumenemaan levylle sillÀ vÀlin kun vaahdotat valkuaiset. Kattilassa olevan sokeriliemen tulee olla 125 asteista,eli tarvitset lÀmpömittarin. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisÀÀ joukkoon tomusokeri.
4.Kaada valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana kuuma sokeriliemi samalla vatkaten. 
5. Kuumenna mehu liivatteiden sulatusta varten. LisÀÀ kuumaan mehuun liivatelehdet ja sekoita kunnes liivatteet ovat tÀysin sulaneet.
6. Kaada liivateneste ohuena nauhana vaahtokarkkimassan joukkoon samalla vatkaten. Vatkaa massaa noin 10 minuuttia kunnes massa on hyvin jÀÀhtynyt.
1dl perunajauhoja
2dl tomusokeria
7.Sekoita tomusokeri ja perunajauhot sekaisin. Ripottele seosta leivinpaperin pÀÀlle peittÀvÀ kerros. Pursota vaahtokarkkimassa leivinpaperille joko pötköinÀ vieri viereen tasoittaen levyksi lastalla tai pursota tyllan avulla esimerkiksi ruusukkeiksi tai tee pötköjÀ joista leikkaat kuivamisen jÀlkeen paloja. Anna vaahtokarkkien kuivahtaa 7 tunnista vuorokauteen.
8. Jos teet levyn niin leikkaa se kuivumisen jĂ€lkeen paloiksi öljytyllĂ€ veitsellĂ€. Pyörittele vaahtokarkit tomusokeri-perunajauho seoksessa ja vaahtokarkit ovat valmiit!💕 Karkit sĂ€ilyvĂ€t hyvĂ€nĂ€ huoneenlĂ€mmössĂ€ 1-2 viikkoa jos sinne asti "sĂ€ilyvĂ€t" syömĂ€ttĂ€.😅