Puolukka mudcake juustokakku
19.10.2022
Tämä maukas puolukka juustokakku yhdistää raikkaan puolukkatäytteen täyteläiseen suklaapohjaan.❤️ Kakku on sopivan raikas eikä yhtään liian makea. Tätä olisin voinut syödä vaikka kuinka paljon, loppui kesken ehkä liiankin nopeasti.🤭😅 Herkun resepti alempana.👇
Puolukka mudcake juustokakku 18cm(-20cm) vuokaan
Mutakakku pohja:
100g voita
100g tummaa suklaata
1,5dl fariinisokeria
1 kananmuna
1,5dl sunnuntai gluteeniton jauhoseosta (tai vehnäjauho)
0,5tl leivinjauhetta
1rkl kaakaojauhetta
0,5tl suolaa
Laita uuni kuumenemaan noin 200 asteeseen. Sulata voi ja suklaa samassa kulhossa. Lisää fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina 18cm halkaisijan vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15min. Tehdessäsi isompaan vuokaan on paistoaika hieman lyhyempi. Tarkkaile kypsyyttä, pohja saa olla vielä hieman hytkyvä keskeltä kun otat sen pois uunista. Jäähdytä kunnolla ennen täytteen valmistamista.
Täyte:
100g tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
N. 100g maitorahkaa (reilu 1dl)
0,75dl sokeria-1dl
N. 2,5dl puolukoita
2,5 liivatelehteä
Pari rkl nestettä liivatelehtien sulatukseen
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka ja puolukat ja sekoita. Kuumenna neste liivatteiden sulatukseen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuumaan nesteeseen, sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Öljyä vuoan reuna tai reunakalvo niin kakku lähtee valmiina nätimmin irti vuoasta. Kaada täyte mutakakun päälle vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia. Koristele esimerkiksi kaakaojauheella ja puolukoilla.
