Paistettu gluteeniton sitruuna-vadelma juustokakku

Sitruuna-vadelma juustokakku uunissa (24-26cm vuokaan)

Pohja

100g voita

1dl fariinisokeria tai tavallista sokeria

1 kananmuna

2,5dl Semper gluteeniton jauhoseos tai Sunnuntai gluteeniton jauhoseos (tämä sis. Vehnätärkkelystä)

0,5dl kaakaojauhetta

1dl mantelijauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Täyte

300g tuorejuustoa (philadelphia)

250g maitorahkaa

 2dl kuohukermaa

1dl maissitärkkelys jauhoa(Maizena)

1,75 dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2tl sitruunan raastettua kuorta

0,5dl sitruunamehua

3 kananmunaa

200-300g vadelmia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää munavoisokeri -vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

 Kiinnitä irtopohjavuokan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat (voitelu ei välttämätöntä, itse en voidellut). Painele taikina jauhotetuin käsin vuokan pohjalle ja reunoille. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

 Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, rahka, sokeri ja maissitärkkelys. Lisää seokseen vaniljasokeri, sitruunankuoriraaste ja sitruunan mehu. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.

Ripottele puolet marjoista vuokan pohjalle pohjataikinan päälle. Kaada täyteseos vuokaan ja ripottele loput marjat sen päälle.

Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1h. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi, joten älä säikähdä sen hieman hytkyvää olemusta uunista otettuna.