Paistettu gluteeniton sitruuna-vadelma juustokakku
08.10.2021

Sitruuna-vadelma juustokakku uunissa (24-26cm vuokaan)
Pohja
100g voita
1dl fariinisokeria tai tavallista sokeria
1 kananmuna
2,5dl Semper gluteeniton jauhoseos tai Sunnuntai gluteeniton jauhoseos (tämä sis. Vehnätärkkelystä)
0,5dl kaakaojauhetta
1dl mantelijauhetta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
Täyte
300g tuorejuustoa (philadelphia)
250g maitorahkaa
2dl kuohukermaa
1dl maissitärkkelys jauhoa(Maizena)
1,75 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2tl sitruunan raastettua kuorta
0,5dl sitruunamehua
3 kananmunaa
200-300g vadelmia
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmuna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää munavoisokeri -vaahtoon. Sekoita tasaiseksi.
Kiinnitä irtopohjavuokan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat (voitelu ei välttämätöntä, itse en voidellut). Painele taikina jauhotetuin käsin vuokan pohjalle ja reunoille. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, rahka, sokeri ja maissitärkkelys. Lisää seokseen vaniljasokeri, sitruunankuoriraaste ja sitruunan mehu. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen vatkaten.
Ripottele puolet marjoista vuokan pohjalle pohjataikinan päälle. Kaada täyteseos vuokaan ja ripottele loput marjat sen päälle.
Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1h. Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeäksi, joten älä säikähdä sen hieman hytkyvää olemusta uunista otettuna.
