Mustikkajuustokakku

Juustokakkuja on aina kiva tehdä. Niitä voi tehdä niin monen makuisia kuin vain keksii ainesosia mitä hyödyntää. Viime viikonlopulle valmistin syntymäpäiväjuhlille tämän mustikkajuustokakun tavallisen kermakakun lisäksi.  Tässä kakussa ei ole oikeastaan mitään sen erikoisempaa mainittavaa joten pikaisesti tähän vain ohjeen teille rustaan. 

Pääsin kokeilemaan uutta kultamaaliani näihin kakkuihin. Täytekakkuun maalasin sokerimassa numeron ja tähän kakkuun maalasin valkosuklaasta tehdyn onnea-tekstin. Tosi peittävä maali ja hyvin levittyvä, voin suositella.

Mustikkajuustokakku,  tehtynä 20cm halkaisijan vuokaan.

Pohja:

150g keksiä murskattuna, tässä kaurakeksiä

40-50g voita sulatettuna

Täyte: 

4dl kuohukermaa

300g tuorejuustoa

1-1,25dl sokeria

350g mustikoita

1tl sitruunamehua

4kpl liivatelehtiä

0,5dl vettä tai mustikkamehua

Mustikkakiille:

2,5dl mustikkakeittoa

3 liivatelehteä

Pohja:

Sekoita keksinmuruihin sulatettu voi. Painele seos kevyesti tasaisesti irtopohjavuokan pohjalle. Huom. Vuokaan kannattaa käyttää reunakalvoa tai leivinpaperia sisäreunoilla,jotta kakku on helpompi irrottaa vuokasta hyytyneenä. Näillä voit myös korottaa matalaa vuokaa. Sivele öljyä vuokan sisäpintaan, että paperit tai kalvo pysyy hyvin paikoillaan ja hieman leivinpaperin pintaan joka tulee kakkumassaa vasten. Tämä helpottaa irrotusta.

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.

2. Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi ja lisää siihen sitten tuorejuusto. Vatkaa seos tasaiseksi. Tuorejuusto kannattaa notkistaa ennen kermaan yhdistämistä, näin saat seoksesta helpommin tasaisen, eikä juustosta jää paakkuja massaan. 

Voit myös halutessa laittaa tuorejuuston kerman joukkoon heti kun aloitat kerman vaahdotuksen. Ei vaikuta kerman vaahtoutumiseen.

3. Jos mustikat ovat jäisiä niin sulata ne. Halutessa voit soseuttaa ne, mutta ei ole pakollista. Lisää marjat tuorejuustomassaan. Tämän jälkeen lisää sokeria ja maistele milloin sitä on itsellesi mieleinen määrä.

4. Kuumenna vesi/mustikkakeitto ja lisää siihen hieman sitruunamehua. Ota pois levyltä kun kiehahtanut. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kuumaan vesitilkkaan koko ajan sekoittaen.

5. Tarkista ettei liivateneste ole kuumaa ja lisää se ohuena nauhana juustokakkumassan joukkoon koko ajan sekoittaen.

HUOM. Mitä löysempi massa, sitä  tasaisempi on täytekerros.

6. Kaada massa irtopohjavuokaan kakkupohjan tai keksipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin. Anna hyytyä ainakin noin tunti ennen kiilteen valmistusta.

Suosittelen käyttämään kakun pakastimessa tässä vaiheessa. Näin on varmempaa että massa on kylmää ja kiillettä lisätessä massasta ei irtoa paloja kiillekerroksen joukkoon. Ei ole pakollista, mutta kiillettä lisätessä tulee olla tarkkana sen lämpötilan kanssa ettei ole liian lämmintä.

Mustikkakiille:

1. Kuumenna mustikkakeitto kattilassa ja ota pois levyltä kun se on kiehuvaa.

2. Lisää liivatteet siihen koko ajan sekoittaen.

3. Anna kiilteen jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi ennen kuin lisäät sen juustokakun päälle. Liian kuuma neste sulattaa alempaa kerrosta ja siitä voi irrota rumia klönttejä kiilteen joukkoon. Anna hyytyä useampi tunti ennen kuin irrotat kakkua irtopohjavuokasta.

Pahoittelen että kuva on nyt nurinpäin, mutta tätä löytyy ainakin Confetin verkkokaupasta.