Mustikka juustokakku valkosuklaakiilteellä

20.05.2020



Mustikka juustokakku valkosuklaakiilteellä

Valmistettu 20cm halkaisijan vuokaan

Pohja:

200g kaurakeksiä tai digestive

80g voita


Täyte:

5dl kuohukermaa

300g tuorejuustoa

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

400g mustikoita

1tl sitruunamehua

6 liivatelehteä

0,5dl mustikkamehua tai maitoa


Valkosuklaakiille:

1 levy Panda valkosuklaata

2dl kuohukermaa

2 liivatelehteä
Jos haluat vaalentaa väriä niin lisää valkoista pastaväriä


Kakun koristeluun:

Pensasmustikoita (voit laittaa näitä myös valmiin täytteen sekaan kokonaisina)

Kermaa

Sitruunamelissan lehtiä


Valmistus:

Murskaa keksit hienoksi muruksi. 

Sulata voi esim. mikrossa. Sekoita muruihin sulatettu voi. 

Painele seos kevyesti tasaisesti irtopohjavuokan pohjalle. Vedä keksimurua halutessasi lusikan avulla aaltomaisesti reunoille.

 Käytä sormia apuna ja painele murut reunaan tiivisti. Tämä homma vaatii hieman kärsivällisyyttä. Huom. Vuokaan kannattaa käyttää reunakalvoa tai leivinpaperia sisäreunoilla, jotta kakku on helpompi irrottaa vuokasta hyytyneenä. Näillä voit myös korottaa matalaa vuokaa. Sivele öljyä vuokan sisäpintaan, että paperit tai kalvo pysyy hyvin paikoillaan ja hieman leivinpaperin/kalvon sisäpintaan joka tulee kakkua vasten.


Täyte:

Jos käytät pakaste mustikoita, sulata ne ennen käyttöä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi.

Vaahdota kuohukerma ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri ja vaniljasokeri. Lopuksi lisää mustikat ja sitruunamehu.

Kuumenna liedellä maito tai mustikkamehu kiehuvaksi ja ota pois levyltä kun kiehahtanut.

Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehautetun nesteen joukkoon sekoitellen kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.

Anna liivatenesteen hieman jäähtyä. Sitten lisää se mustikkatäytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen sähkövatkaimella. Kaada sitten valmis täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin noin tunti ennen kiilteen valmistusta.

Valkosuklaakiille:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5- 10 minuutiksi.

Kiehauta kerma pienessä kattilassa ja ota pois levyltä. Lisää valkosuklaa pieneksi pilkottuna kerman joukkoon. Kun suklaa on sulanut, kuumenna suklaakermaseosta varovasti vielä liedellä,älä kuitenkaan kiehuvaksi asti. Ota sitten pois levyltä ja lisää lionneet liivatelehdet. Sekoittele lusikalla kunnes liivatteet ovat sulaneet kokonaan.

Anna kiilteen jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi ennen kakun päälle lisäämistä. Lisää halutessasi valkoista pastaväriä. Anna kakun jähmettyä vielä muutama tunti jääkaapissa ennen vuokasta irrottamista.

Koristele valmis kakku halutessasi esim. pensasmustikoilla ja kermavaahdolla.