Minttukrokantti laskiaispullat

Joka vuosi riittää jos jonkinlaista perinne leivonnaista ja niistä on kehitelty lukemattoman monia versioita. Tänä vuonna en läjtenyt muuttamaan laskiaispullaa muodoltaan vaan vain maku maailmaltaan. Syntyi tavallisten pullien lisäksi nämä herkulliset minttukrokantti laskiaispullat. ❤️ Nämä olivatkin mukava piristys tavallisten pullien lisäksi. Itse pullataikinaan on lisätty hieman leivontakaakaota, mikä toki ei ole pakollinen jos pidät peruspullan mausta. Näissäkin pullissa kaakaota on suhteellisen vähän, joten maku ei ole häiritsevän erilainen tavallisiin verrattuna. Tässä alla resepti laskiaisherkkuihin.

 


Kaakao pullataikina, kananmunaton taikina

Noin 10kpl

Taikina:

3dl maitoa

0,75dl sokeria

0,5tl suolaa

1tl kardemummaa 

1tl vaniljasokeria

6-7dl jauhoja

2rkl leivontakaakaota

1ps kuivahiivaa

50g voita sulatettuna


Täyte:

Levy Maraboun minttukrokantti suklaata

4dl kuohukermaa

0,5dl tomusokeria



Kuorrute lakkiin(riittää myös pullan sisälle):


6 riviä Maraboun minttukrokantti suklaata

0,5dl kuohukermaa


Lisäksi:

 täytteeksi hilloa halutessasi


Taikinan valmistus:

Valmista pullataikina normaalisti, lisäät vain jauhojen joukkoon leivontakaakaota. 

Lämmitä maito noin 42 asteiseksi. Mittaa sokeri, suola ja kardemumma ja lisää ne maitoon. Yhdistä jauhot, leivontakaakao, kuivahiiva ja vaniljasokeri omaan kulhoonsa. Sulata voi. Lisää maitoon ensin reilusti kuivia aineita (noin puolet) ja kun taikina on paksuhkoa, ala alustaa sitä käsin ja lisää sulatettua voita ja loppuja kuivia aineita vuorotellen. Vaivaa käsin taikinaa ainakin 10min että siihen muodostuu  riittävä sitko. Valmis taikina ei tartu kulhon reunoihin. Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. 

Kun taikina on kohonnut niin jaa se noin 10 osaan ja pyöritä pulliksi. Kohota vielä liinan alla. Voitele halutessasi kananmunalla tai esim. Vedellä ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. 


Lakin kuorrutus:

Kun pullat ovat täysin jäähtyneet, leikkaa niistä lakit irti. Laita suklaa blenderiin ja aja se pieneksi muruksi. Kuumenna lakinkuorrutetta varten kerma kiehuvaksi. Ota kuumennettu kerma pois levyltä ja lisää siihen rouhittu suklaa. Sekoittaen kunnes suklaat ovat täysin sulaneet kerman joukkoon. Kasta lakit kuorrutteessa ja aseta ne ritilälle että ylimääräinen kuorrute valuu pois. Anna lakkien odottaa ritilällä sillä välin kun valmistat pullien täytteen.


Täytteen valmistus:

Rouhi suklaa pieneksi muruksi blenderillä. Sulata sitten suklaa esim. mikrossa. Anna suklaan hieman jäähtyä ennen kermavaahtoon lisäämistä. Vatkaa kuohukerma ja tomusokeri paksuksi vaahdoksi ja lisää sitten jäähtynyt sulatettu suklaa. Käytä täytteen pursotukseen mahdollisimman isopäistä tyllaa sillä minttukrokantti murut jäävät herkästi jumiin kapeaan tyllaan.



Pullaan voit keskelle laittaa joko hilloa tai lakeista ylijäänyttä suklaakuorrutetta. Tee pullan keskelle pieni kolo niin hillo tai suklaakuorrute pysyy siinä paremmin ja saat enemmän täytettä keskelle. Pursota sitten täyte ja paina lakit paikoilleen.