Mangoinen mustikkapiirakka

26.02.2023
Mangoinen mustikkapiirakka
Uunipellillinen koko n. 37x40
Pohja:
250g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
150g maitorahkaa
3,5dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
1tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa 
1,25dl kuumaa maitoa 
Noin 3dl mustikkaa 
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen välillä vatkaten. Lisää seuraavaksi rahka. Kuumenna maito esimerkiksi kattilassa. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja lisää niitä taikinaan vuorotellen kuuman maidon kanssa. Huom. Jos taikina vaikuttaa mielestäsi liian löysältä (näin voi käydä jos kuuman maidon lisää liian isoissa erissä) niin lisää hieman jauhoja.Kaada taikina pellille ja ripottele päälle noin 3dl mustikoita. Laita uuni kuumenemaan noin 175 asteeseen. Valmista täyte seuraavaksi.

 

Mangotäyte:
3dl kuohukermaa
1 iso pkt Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa 265g
200g mangorahkaa
1prk Piltti mangososetta
1dl sokeria
1-2rkl lemoncurdia 
3 munaa
1dl perunajauhoja 
N. 2dl mustikoita täytteen päälle
Vaahdota kerma ja tuorejuusto notkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri, rahka, Piltti ja lemoncurd. Vatkaa joukkoon kananmunat ja lisää lopuksi perunajauhot. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja ripottele pinnalle vielä pari desiä mustikoita. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 40 min. Tarkista kypsyys. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen kuin pilkot sitä paloiksi.