Mangoinen mustikkapiirakka

Uunipellillinen koko n. 37x40

Pohja:

250g voita

2dl sokeria

3 kananmunaa

150g maitorahkaa

3,5dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

0,5tl suolaa 

1,25dl kuumaa maitoa 

Noin 3dl mustikkaa 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen välillä vatkaten. Lisää seuraavaksi rahka. Kuumenna maito esimerkiksi kattilassa. Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja lisää niitä taikinaan vuorotellen kuuman maidon kanssa. Huom. Jos taikina vaikuttaa mielestäsi liian löysältä (näin voi käydä jos kuuman maidon lisää liian isoissa erissä) niin lisää hieman jauhoja.Kaada taikina pellille ja ripottele päälle noin 3dl mustikoita. Laita uuni kuumenemaan noin 175 asteeseen. Valmista täyte seuraavaksi.

Mangotäyte:

3dl kuohukermaa

1 iso pkt Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa 265g

200g mangorahkaa

1prk Piltti mangososetta

1dl sokeria

1-2rkl lemoncurdia 

3 munaa

1dl perunajauhoja 

N. 2dl mustikoita täytteen päälle

Vaahdota kerma ja tuorejuusto notkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeri, rahka, Piltti ja lemoncurd. Vatkaa joukkoon kananmunat ja lisää lopuksi perunajauhot. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja ripottele pinnalle vielä pari desiä mustikoita. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 40 min. Tarkista kypsyys. Anna piirakan jäähtyä täysin ennen kuin pilkot sitä paloiksi.