Mandariini kuppikakut

Meidän 4-vuotias tytär on usein innokas apulainen keittiöhommissa. Eli usein tulee tehtyä kaikenlaista perusleivontaa. Yksi kestosuosikeista ovat kuppikakut/muffinssit, koska leivonnan  lisäksi niitä voi koristella. Tässä hommassa saattaa usein lähteä homma lapasesta ja koristeet joutuvat aika ajoin suuhun, eivätkä siihen leipomuksen päälle. Itse leivonnassa tyttäreni lempi hommaa on kaataa joukkoon aineksia. Neiti onkin välillä turhan innokas niin joutuu sitten vähän jarruttelemaan aineiden lisäilyssä. Minusta on kuitenkin tosi hienoa että lapsi on kiinnostunut keittiöhommista jo varhain, joten itselleni on tärkeää että hän saa siihen myös osaamisensa karttuessa osallistua enemmänkin. Vielä sitä intoa on enemmän kuin taitoa, mutta tekemällä oppii. Ja mikäs sen parempaa puuhaa homman lopuksi kuin puhdistaa taikinakulho ja vispilät omaan suuhunsa. Tähän alle ohjetta jonka olen tehnyt mieleiseksi valmista ohjetta pohjana käyttäen.

Mandariini kuppikakut (isoilla vuokilla 7-8kpl)

3 kpl Kananmunia

1 1/2dl Sokeria

2 1/2dl Vehnäjauhoja

1 tl Leivinjauhetta

1/2tl Vaniljasokeria

Ripaus suolaa

1tl Sitruunanmehua

2rkl Mandariinin mehua

1-2  Mandariinin kuori (riippuu hedelmän koosta)

1 dl Voita sulatettuna

Täyte kinuski

2dl Sokeria, joko tavallinen tai fariinisokeri

2dl kuohukermaa

Kuorrute

n. 3dl Kuohukermaa

70g Tuorejuustoa

Sokeria oman maun mukaan

Halutessa elintarvikeväriä esim . Wiltonin pastaväri

1.Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhot vaahtoon kevyesti käännellen. HUOM. Voi lisätä myös sähkövatkainta käyttäen pienellä teholla vatkaten. Pese mandariini ja raasta siitä kuori. Lisää lopuksi taikinaan keskenään sekoitettu sitruunanmehu, mandariininmehu/kuori ja sulatettu voi.

2.Käytän valmistuksessa keraamista muffinivuokaa johon asettelen paperiset vuokat. Näin kuppikakut pysyvät hyvin muodossaan eivätkä levähdä paperisen vuokan kostuessa ja venyessä. Jos ei löydy paperisia vuokia, voit tehdä kuppikakut suoraan keraamiseen vuokaan kunhan voitelet/leivität vuokan hyvin. 

3.Paista kakut 175 asteessa 15-17 minuuttia.  HUOM. Jos teet isommissa vuokissa niin paistoaika tietysti pitempi. Kokeile kypsyys esim. puisella grillitikulla tökkäämällä se kuppikakun keskelle. Jos tikkuun ei jää taikinaa niin silloin on kuppikakku kypsä. Jos teet kuppikakut suoraan keraamiseen vuokaan ilman papereita, anna niiden hetki jäähtyä vuokassa ja nosta vasta sitten muualle jäähtymään loppuun asti.

Kuppikakkujen tulee olla täysin jäähtyneitä ennen kuorrutusta ettei kuorrute ala sulamaan ja valumaan kuppikakun päältä.

4.Valmista kinuski. Sekoita kerma ja sokeri kattilassa ja anna kiehua välillä sekoittaen. 

VINKKI. Kinuski on valmista kun tiputat pisaran kuumaa kinuskia astiaan jossa kylmää vettä ja kinuskista muodostuu kiinteä pallo,jonka pystyy nostamaan vedestä. Jos kinuski hajoaa nesteen joukkoon kiehuta sitä vielä jo kokeile hetken päästä uudestaan. OLE TARKKANA ETTET KEITÄ LIIAN PITKÄÄN, muuten kinuskista tulee liian kovaa.

5. Leikkaa jäähtyneistä kuppikakuista "hatut" pois että niiden pinta on tasainen. Tee kolot täytettä varten käsin kaivertamalla tai veistä/omenaporaa hyödyntäen. Täytä kuppikakut. Voit laittaa "hatut" takaisin tai jättää pois. Itse jätin pois jotta pintaan on helppo pursottaa kuorrute tasaisesti.

6.Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto vaahdon ollessa vielä löysää. Näin saat vatkattua lopuksi kuorrutteen tasaiseksi ja haluamasi paksuiseksi. Sokeria voit lisätä pienissä erissä siinä vaiheessa kun olet lisännyt tuorejuuston kerman joukkoon. Maistele välillä sokerin riittävyys. Sekoita joukkoon haluamaasi elintarvikeväriä. 

VINKKI: Jos haluat tehdä kaksivärisen kuorrutuksen värjää vain osa kermasta/ kahdessa eri astiassa. Laita pursotinpussin toiselle sivulle toinen väri ja toiselle puolelle toinen. Näin puristaessa pussia tulevat molemmat värit ulos yhtä aikaa ja kuorrute on kaksivärinen. Siistin lopputuloksen saat myös jos laitat pussin sisään kaksi erillistä pussia ja kummankin kuorrutteen eri pussiin. Näin värit eivät ainakaan sekoitu pursotinpussiin laittaessa.

7. Pursota kuorrute esim. tähtityllalla kuten kuvissani ja koristele mieleiseksi.

VINKKI. Yli jääneet "hatut" voi käyttää myös koristeena leikkaamalla kahtia vaikka "perhosen siiviksi".