Lakka-valkosuklaa juustokakku
Lakka valkosuklaa juustokakku noin 20cm vuokaan
Pohja:
140g tuc suolakeksejä
70g voi
Lakkatäyte:
450g lakkaa paseerattuna - ilman paseerausta riittää 250-300g
2,5dl kermaa
150g tuorejuustoa
1dl sokeria
3 liivatetta
0,5dl maitoa
Valkosuklaa täyte:
150g tuorejuustoa
2,5dl kuohukermaa
1 levy Panda valkosuklaata
1tl vaniljasokeria
3 liivatetta
0,5dl maitoa
Kiille limpparista:
2dl Jaffa limppari
-jos haluat enemmän makua, laita puolet esim. appelsiinimehua
2 liivatelehteä
Valmistus:
Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksimurskaan siihen. Sekoita tasaiseksi. Laita vuokaan pohjalle leivinpaperi jos haluat että kakun pystyy siirtämään valmiina eri alustalle. Painele keksivoimurska tiiviisti irtopohjavuokan pohjalle.
HUOM. Tuc-keksit ovat koostumukseltaan pehmeämpiä kuin muut keksit, joten tiiviiksi painelu on tärkeää.
Lakkatäyte:
Vatkaa kerma ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Paseeraa lakoista halutessasi siivilän läpi painellen kuoret ja siemenet pois. Tämä ei ole pakollista, kuoret ja siemenethän sisältävät paljon vitamiineja. Lisää marjat tuorejuusto-kermaseokseen. Lisää sitten sokeri ja maistele riittävyys. Täytteen maut tulevat paremmin esiin mielestäni vasta päivä valmistuksen jälkeen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
Sen jälkeen kuumenna maito ja ota pois levyltä kun se on kiehuvan kuumaa. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja lisää ne kuumaan maitoon. Sekoita lusikalla kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
Kun liivateneste on jäähtynyt lähes kädenlämpöiseksi, lisää se ohuena nauhana täyte massaan koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen.
Jos sinun vuokasi on matala, voit korottaa sitä reunakalvolla tai leivin paperisuikaleilla. Kalvo tai leivinpaperi tarttuu hyvin reunoihin kun sivele vuokaan reunoille öljyä. Myös kalvon/leivinpaperin sisäpinta kannattaa öljytä että kakku irtoaa helpommin.
Kaada sitten täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä ainakin tunti ennen valkosuklaa täytteen valmistusta. Hyytymistä saa nopeutettua noin puoleen tuntiin hyydyttämällä pakastimessa.
Valkosuklaa täyte:
Vatkaa taas kerma ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon valkosuklaa sulatettuna.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
Sen jälkeen kuumenna maito ja ota pois levyltä kun se on kiehuvan kuumaa. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja lisää ne kuumaan maitoon. Sekoita lusikalla kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet.
Kun liivateneste on jäähtynyt lähes kädenlämpöiseksi, lisää se ohuena nauhana täyte massaan koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen.
Lisää täyte vuokaan ja anna hyytyä taas 30min tai 1 tunti ennen kiilteen valmistusta.
Limpparikiille:
Laita liivatelehdet likoamaan 5-10 minuutiksi.
Kuumenna limppari kattilassa kiehuvaksi, ota pois levyltä ja lisää siihen liivatteet. Sekoittele kunnes liivatelehdet ovat täysin sulaneet.
Anna jäähtyä vähintään kädenlämpöiseksi ennen kakun päälle laittoa. Lisäys vaiheessa kakun olisi hyvä olla mahdollisimman kylmä niin on pienempi riski että valkosuklaa kerroksesta irtoaisi palasia kiilteen sekaan.
Kun olet lisännyt kakkuun kiilteen, anna hyytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia ennen kuin irrotat kakun vuokasta.
Kakku koristeltu lakoilla, kermalla, sitruunamelissan lehdillä ja Tuc keksin paloilla.