Kaikkea leivontaan ja leivonnaisten koristeluun liittyvää

Kakkukolmikon suklaa-nougatkakku

10.03.2023
Tämä kakku on toteutettu yhdessä kahden muun taitavan leipurin kanssa. Hasselpähkinäpohjan reseptin on laatinut Liisa Westerberg ja valkosuklaa täytteen nougatraidoilla on ideoinut Ellimaija Leppänen. Kakun kuorrute on minun suunnittelema. 

Muiden yhteisreseptin laatijoiden Instagram tileiltä voi bongata heidän versionsa kakusta.💛

@liisawesterberg

https://www.instagram.com/liisawesterberg/


@withchocolatechips

https://www.instagram.com/withchocolatechips/


Alla resepti tähän herkulliseen ja hauskaan täplikkääseen kakkuun.😊💛



Kakkukolmikon suklaa-nougat kakku

Hasselpähkinä-kaakaopohja 18cm halkaisijan irtopohjavuokaan

hasselpähkinä kaakaopohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 dl (noin 50g) hasselpähkinäjauhetta

1 dl kaakaojauhetta

1,5 dl sokeria

0,5 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

0,5 dl öljyä

0,75 dl vahvaa kahvia

1 kananmuna

1 dl creme fraichea 

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Siivilöi kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon nesteet ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää raakaa taikinaa. Jos pohja kohoaa keskeltä enemmän, voit leikata sen tasaiseksi kun pohja on jäähtynyt.Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia ja valmista täyte.

Valkosuklaa täyte:

2 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g valkosuklaata

Sulata valkosuklaa ja anna hieman jäähtyä.Vaahdota kerma ja tuorejuusto yhdessä. Sekoita sulatettu suklaa täytteeseen.



Nougatraidat:

80 g nougatia ( 2x dubbel nougat patukoita)

2 rkl kermaa

Sulata nougat, lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.Laita toinen kakkupohjan puolikas vuoan pohjalle. Vuoan reunoille kannattaa laittaa reunakalvoa tai leivinpaperia. Lusikoi vuokaan täytettä ja nougatia vähän vuorotellen ja marmoroi nougat raidoiksi täytteen joukkoon. Tasoita pinta. Laita täytteen päälle kakkupohjan toinen puolikas. 

Kakun kansi osa kannattaa kostuttaa kevyesti päältä esimerkiksi maidolla tms.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään useammaksi tunniksi.


Täpläkuorrute:

150g tuorejuustoa

0,75dl sokeria

6dl kuohukermaa

100g valkosuklaata

4 liivatelehteä 

0,5dl nestettä liivatelehtien sulatukseen

40g dubbel nougattia (1patukka)

40g tummaa suklaata

Elintarvikeväriä


Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 min. Sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma, tuorejuusto ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Lisää valkosuklaa. Kuumenna neste liivatteiden sulatusta varten. Lisää siihen liivatteet. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteeseen samalla vatkaten. Sulata nougat ja tummasuklaa omissa kulhoissaan. Jaa täyte kolmeen osaan, yhteen tulee 40g sulatettua dubbel nougattia, yhteen 40g tummaa suklaata ja yhteen vain keltainen tai muu haluamasi väri(ei pakollinen). Laita jokainen kuorrute omaan pursotuspussiinsa.

Laita kakun ympärille noin 20cm irtopohjavuoan reunus ja siihen sisäpinnalle öljytty reunakalvo. Reunakalvon ja kakun välille jää tyhjää tilaa, joka puolelle noin reilu cm. Tähän tyhjään tilaan pursotetaan täytteitä vuorotellen niin, että reunoille muodostuu täplä kuviot. Kun pursotat täytteitä niin pidä samalla pussin pää tiiviisti pursotetussa massassa kiinni, ettei täytteiden välille jää ilmaa.

 Pohjalle kannattaa pursottaa ainakin ensimmäinen kierros vuoan reunan kanssa, tämän jälkeen pelkkä teipillä kiinnitetty reunakalvo riittää kun massa pitää sen paikoillaan. Anna kuorrutteen hyytyä useampi tunti ennen kuin poistat reunakalvoa. Voit laittaa lopun kuorrutteen jääkaappiin ja pursottaa sitä kakun päälle kunhan kakku on koristelu valmis.

Share