Juustosarvien uusi muoto

15.01.2020

Olen jo jonkin aikaa suunnitellut tekeväni juustosarvia ja nyt viime viikolla niitä teinkin. Tällä kertaa tosin perinteisestä eroavalla tyylillä. Olin jo tovin haaveillut tekeväni pullakranssin tyyliin suolaisen kranssin. Ajattelin testata miten tuo kyseinen muoto toimisi juustosarvitaikinan kohdalla. Muokkasin hieman perinteistä reseptiä lisäämällä siihen porkkanaraastetta. Lopputuloksesta tuli maukas. Tähän alle laitan sen perinteisen ohjeen, joka on kranssia varten tehtävä kolminkertaisena. Kolminkertaisesta takinasta tulee yksi iso 27cm halkaisijan kranssi ja jämä taikinasta vielä 8 tavallista juustosarvea. Alempana kerron myös lisäohjeita kranssia varten. 


Juustosarvet 8kpl

2,5-3dl vehnä/ hiivaleipäjauhoja

1dl juustoraastetta

1tl suolaa 

1tl leivinjauhetta 

200g kermaviiliä

2rkl öljyä 

Täytteeseen 0,5-1dl juustoraastetta 

(+1 keskikokoinen porkkana raastettuna) 

Kranssiin raaka-aineet kolminkertaisena (paitsi taikinaan riittää 1,5-2dl juustoraastetta ) ja lisäksi täyteväleihin sipaisu oivariinia tai voita juustoraasteen alle. 




 

Kranssia varten jaa taikina kolmeen osaan.

Kaulitse jokaisesta ohut n. 0,5cm paksuinen levy ja siisti se pyöreään muotoon (halkaisija n. 27cm) . Nosta ympyrä pellille. Voitele ensimmäisen taikina ympyrän pinta kevyesti ja ripottele ohut kerros juustoraastetta. 

Käytä reilusti jauhoa taikinan alla kaulitessa, että se on helppo nostaa pellille. 

Vinkki: Ensimmäisen ympyrän voi kaulita leivinpaperilla ja nostaa paperin kanssa suorasn pellille. 

Kaulitse seuraava pyöreä levy ja aseta ensimmäisen levyn päälle. Laita täyte samalla tavalla kuin ensimmäiseen. 

Kaulitse vielä yksi levy kanneksi, johon ei tule enää päälle voita eikä raastetta tässä vaiheessa. 

Taikinan jämäpaloista saa kaulittua vielä yhden ympyrän, josta voi tehdä tavallisia juustosarvia 8 kappaletta. 

Siisti kranssilevyjen reunat tasaisiksi. Laita ympyrän keskelle jokin pyöreä stanssiksi merkkaamaan keskikohta ennen sakaroiden leikkausta. Itse hyödynsin tähän vain kevyttä mukia. 

Leikkaa kranssin sakarat. Helpoin on tehdä ensin neljä isoa sektoria, jota sitten puolitetaan ja puolitetut osat laitetasn vielä kahtia. Kaiken kaikkiasn sakaroita on 16kpl.

Ota kaksi vierekkäistä sakaraa ja kierrä niitä kierteelle toisistaan pois päin esim. 4 kierrosta. Taita kierrettyjen sakaroiden päät yhteen ja käännä ne kranssin alapuolelle etteivät ne ala purkautua uunissa. Toista tämä jokaiselle sakaraparille. Valmiita sakaroita tulee siis kahdeksan. 


Voit voidella kranssin kananmunalla ja ripotella päälle juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla 200-225 asteessa n. 20-30min.