Jauhelihapiirakka

Piirakan päällä olevat kinkku ja ananas eivät ole pakollisia, joten niitä ei ole mainittu ohjeessa. Niitä ei ole itse täytteen seassa. Toki voi tehdä tämän ohjeen mukaan kinkkuversion ja jättää suolan vähemmäksi ohjeesta, koska kinkku on jo itsessään suolaista.



Jauhelihapiirakka

Pohja:

Pirkka rukiinen piirakkataikina 400g

Täyte:

400-500g (naudan) jauheliha

3tl suolaa

ripaus valkopippuria

1/2 pkt philadelphia tuorejuustoa (maustamaton tai halutessasi maustettua)

1-2rkl grillausmaustetta

2 tomaattia pieneksi kuutioituna

(halutessa 1 paprika pilkottuna)

1 sipuli pieneksi kuutioituna

1dl juustoraastetta

Munamaito:

2,5dl ruokakermaa tai maitoa( voi laittaa myös puolet maitoa ja puolet kermaa)

1 iso kananmuna

2tl suolaa

ripaus valkopippuria

0,5dl juustoraastetta

2tl grillausmaustetta

Piirakan päälle:

halutessa juustoraastetta noin 1dl


Valmistus

1. Kuori sipuli ja pilko se pieneksi kuutioksi. Kuullota öljytilkassa paistinpannulla niin että ne saavat hieman väriä. Kuullotus vähentää sipulien kitkeryyttä ja pehmentävät niiden makua sekä koostumusta.

2. Ota sipulit pois paistinpannulta ja ruskista seuraavaksi jauheliha. Jauhelihan paistossa laita jauhelihaa pannulle niin että paistinpannulle jää pinta-alasta 1/3 tyhjää tilaa. Näin jauheliha ei kiehu pannulla ja sen lihasnesteet eivät tule ulos lihasta jonka myötä liha on mehevämpää. Kun olet kypsentänyt kaiken jauhelihan siirrä se kulhoon. Lisää lihaan mausteet ja juustoraaste ja sekoita joukkoon myös kuullotetut sipulit.

(Halutessasi pilko paprika suikaleiksi tai kuutioiksi ja pehmennä paistinpannulla ennen lisäystä täyteseokseen.)

3. Pilko kaksi tomaattia pieneksi kuutioksi ja lisää ne myös jauhelihan joukkoon. Nämä voi lisätä toki jo paistinpannullakin jos niistä haluaa pehmeämpiä tai jättää isommaksi kuutioksi

HUOM. Ota pohjataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneen lämpöön. Voit myös ottaa sen jo leipomista edeltävänä päivänä sulamaan yön yli jääkaappiin.

4. Painele sulanut pohjataikina n. 26cm halkaisijan pyöreään piirakkavuokaan. Taikinan paksuus tulisi olla noin 0,5cm luokkaa kauttaaltaan. reunoille voi venyttää ylimääräisen taikinan ja leikata sen irti. Tämän ylimääräisen taikinan voi hyödyntää vaikka piirakan koristeena sen päällä.

5. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

6. Valmista munamaitoseos. Sekoita kaikki munamaidon ainekset keskenään omassa kulhossa. Kananmunan rakenne kannattaa rikkoa ensin kulhossa, jotta seoksen sekoittaminen tasaiseksi on helpompaa.

7. Kaada jauhelihaseos piirakkapohjan päälle. Halutessa voit ripotella pintaan lisäaineksia. Meidän piirakassa oli päällä vielä kinkkua ja ananasta, eivät ole siis tarpeellisia.

8. Kaada lopuksi tasaisesti piirakan päälle munamaito ja ripottele pintaan hieman juustoraastetta. Asettele halutessasi loput pohjataikinat koristeeksi piirakan päälle.


Kuvassa koristeeksi tulevaa pohjataikinaa.


9. Paista uunissa keskitasolla n. 40 minuuttia. Piirakka on helpoin leikata jäähtyneenä.