Jauhelihapiirakka

Viime viikolla tein pitkästä aikaa suolaista leivontaa. Aika makea painotteista on tämän minun blogin sisältö, vaikka onnistuisi nekin suolaiset tuotokset. Tällä kertaa tosin mentiin ihan valmiilla pohjataikinalla kun sellainen lojui pakastimessa. Käytin tähän piirakkaan Pirkan rukiista piirakkapohjaa. Myös jauhelihaa löytyi pakastimesta, joten otin senkin sulamaan piirakkaani varten.

Tässä ohjeessa on käytetty paljon lihaa, jonka myötä se sitten uppoaakin hyvin miesväelle. Maku piirakassa oli hyvä, mutta itse olisin ehkä kaivannut lisätekstuuria jostain kasviksesta. Tätä ohjettahan voi jokainen toki muokata sen suhteen mieleisekseen. Olennaista tässä ohjeessa on se, että tykkään maustaa jauhelihan grillausmausteella. Siinä on montaa eri maustetta samassa, joka helpottaa ja nopeuttaa maustamista, eli ei tarvitse pyöritellä useita eri maustepurkkeja ja pusseja. Tämän hetkinen grillausmausteeni sisältää suolaa paprikaa, mustapippuria, sokeria, sipulia ja chiliä. Tämä ei ehkä ole se terveysvaihtoehto leivontaan, mutta todella maukas. Alle ohjetta:

Huomioithan että makumieltymyksissä on eroja, joten jos tykkäät vähempi suolaisesta/ mausteisesta niin maista täytettä ja vähennä niitä tarvittaessa.

Piirakan päällä olevat kinkku ja ananas eivät ole pakollisia, joten niitä ei ole mainittu ohjeessa. Niitä ei ole itse täytteen seassa. Toki voi tehdä tämän ohjeen mukaan kinkkuversion ja jättää suolan vähemmäksi ohjeesta, koska kinkku on jo itsessään suolaista.

Jauhelihapiirakka:

1 pkt Pirkka rukiinen piirakka taikina 400g

Täyte:

400-500g (naudan) jauheliha

3tl suolaa

ripaus valkopippuria

1/2 pkt philadelphia tuorejuustoa (maustamaton tai halutessasi maustettua)

1-2rkl grillausmaustetta

2 tomaattia pieneksi kuutioituna

(halutessa 1 paprika pilkottuna)

1 sipuli pieneksi kuutioituna

1dl juustoraastetta

Munamaito:

2,5dl ruokakermaa tai maitoa( voi laittaa myös puolet maitoa ja puolet kermaa)

1 iso kananmuna

2tl suolaa

ripaus valkopippuria

0,5dl juustoraastetta

2tl grillausmaustetta

Piirakan päälle:

halutessa juustoraastetta noin 1dl

1. Kuori sipuli ja pilko se pieneksi kuutioksi. Kuullota öljytilkassa paistinpannulla niin että ne saavat hieman väriä.  Kuullotus vähentää sipulien kitkeryyttä ja pehmentävät niiden makua sekä koostumusta.

2. Ota sipulit pois paistinpannulta ja ruskista seuraavaksi jauheliha. Jauhelihan paistossa laita jauhelihaa pannulle niin että paistinpannulle jää pinta-alasta 1/3 tyhjää tilaa. Näin jauheliha ei kiehu pannulla ja sen  lihasnesteet eivät tule ulos lihasta jonka myötä liha on mehevämpää. Kun olet kypsentänyt kaiken jauhelihan siirrä se kulhoon. Lisää lihaan mausteet ja juustoraaste ja sekoita joukkoon myös kuullotetut sipulit.

(Halutessasi pilko paprika suikaleiksi tai kuutioiksi ja pehmennä paistinpannulla ennen lisäystä täyteseokseen.)

3. Pilko kaksi tomaattia pieneksi kuutioksi ja lisää ne myös jauhelihan joukkoon. Nämä voi lisätä toki jo paistinpannullakin jos niistä haluaa pehmeämpiä tai jättää isommaksi kuutioksi

HUOM. Ota pohjataikina hyvissä ajoin sulamaan huoneen lämpöön. Voit myös ottaa sen jo leipomista edeltävänä päivänä sulamaan yön yli jääkaappiin.

4. Painele sulanut pohjataikina n. 26cm halkaisijan pyöreään piirakkavuokaan. Taikinan paksuus tulisi olla noin 0,5cm luokkaa kauttaaltaan. reunoille voi venyttää ylimääräisen taikinan ja leikata sen irti. Tämän ylimääräisen taikinan voi hyödyntää vaikka piirakan koristeena sen päällä.

5. Laita uuni kuumenemaan n. 200 asteeseen.

6. Valmista munamaitoseos. Sekoita kaikki munamaidon ainekset keskenään omassa kulhossa. Kananmunan rakenne kannattaa rikkoa ensin kulhossa, jotta seoksen sekoittaminen tasaiseksi on helpompaa. 

7. Kaada jauhelihaseos piirakkapohjan päälle. Halutessa voit ripotella pintaan lisäaineksia. Meidän piirakassa oli päällä vielä kinkkua ja ananasta, eivät ole siis tarpeellisia.

8. Kaada lopuksi tasaisesti piirakan päälle munamaito ja ripottele pintaan hieman juustoraastetta. Asettele halutessasi loput pohjataikinat koristeeksi piirakan päälle.

Kuvassa koristeeksi tulevaa pohjataikinaa.

 Paista uunissa n. 40 minuuttia. Piirakka on helpoin leikata jäähtyneenä.