Gluteeniton puolukka-kinuski juustokakku paistetulla marjapiirakkapohjalla

2 munaa

1,5dl fariinisokeria

3dl gluteenittomia jauhoja

100g voita

0,5tl suolaa

Vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

1dl maitoa

2dl puolukoita

Sekoita kananmunat ja sokeri yhteen. Näitä ei tarvitse vatkata kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi. Mittaa omaan kuppiin jauhot ja niiden joukkoon leivinjauhe,suola ja vaniljasokeri. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Lisää munasokeri-seokseen vuorotellen maitoa,voi sulaa ja jauhoseosta. Lisää lopuksi puolukat joko taikinaan sekoittaen tai ripotellen vuokaan taikinan päälle. Huom. Marjat eivät vajoa jos et sekoita taikinaan.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 20-25 min. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuin valmistat täytettä.

Täyte:

4dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

3dl puolukoita

1dl sokeria

1tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa

4 liivatelehteä

1rkl nestettä liivatelehtien sulatukseen

1tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Soseuta puolukat. Vatkaa kerma, sokerit ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää täytteeseen soseutetut puolukat. Kuumenna nestetilkka ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia että täyte on hyvin hyytynyt.

Irrota hyytynyt kakku vuokasta ja mikäli mahdollista niin laita pakastimeen ( ei pakollista) odottamaan kinuskin laittoa. 

Kinuski:

2dl kuohukermaa

2dl fariinisokeria

0,5tl suolaa

Ruokalusikallinen voita

Laita sokeri ja kerma kattilaan. Keitä kunnes saat vesilasi testillä kylmään veteen muodostumaan kiinteän palan kinuskia. Lisää voi ja suola. Anna kinuskin jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi ennen kuin alat kuorruttaa sillä kakkua.