Gluteeniton puolukka-kinuski juustokakku paistetulla marjapiirakkapohjalla
08.10.2021

Puolukkapiirakka pohja:
2 munaa
1,5dl fariinisokeria
3dl gluteenittomia jauhoja
100g voita
0,5tl suolaa
Vaniljasokeria
1,5tl leivinjauhetta
1dl maitoa
2dl puolukoita
Sekoita kananmunat ja sokeri yhteen. Näitä ei tarvitse vatkata kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi. Mittaa omaan kuppiin jauhot ja niiden joukkoon leivinjauhe,suola ja vaniljasokeri. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Lisää munasokeri-seokseen vuorotellen maitoa,voi sulaa ja jauhoseosta. Lisää lopuksi puolukat joko taikinaan sekoittaen tai ripotellen vuokaan taikinan päälle. Huom. Marjat eivät vajoa jos et sekoita taikinaan.
Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 20-25 min. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuin valmistat täytettä.
Täyte:
4dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
3dl puolukoita
1dl sokeria
1tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa
4 liivatelehteä
1rkl nestettä liivatelehtien sulatukseen
1tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Soseuta puolukat. Vatkaa kerma, sokerit ja tuorejuusto kevyeksi vaahdoksi. Lisää täytteeseen soseutetut puolukat. Kuumenna nestetilkka ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia että täyte on hyvin hyytynyt.
Irrota hyytynyt kakku vuokasta ja mikäli mahdollista niin laita pakastimeen ( ei pakollista) odottamaan kinuskin laittoa.
Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
0,5tl suolaa
Ruokalusikallinen voita
Laita sokeri ja kerma kattilaan. Keitä kunnes saat vesilasi testillä kylmään veteen muodostumaan kiinteän palan kinuskia. Lisää voi ja suola. Anna kinuskin jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi ennen kuin alat kuorruttaa sillä kakkua.