Gluteeniton mustikkajuustokakku valkosuklaa piilotäytteellä ja mustikkapiirakkapohjalla

Pohja (20cm vuokaan)

2 munaa

1,5dl hienoa sokeria

3dl gluteenittomia jauhoja

70-100g voita

0,5tl suolaa

1tl vaniljasokeria

1,5tl leivinjauhetta

1dl maitoa

2dl mustikoita

Sekoita kananmunat ja sokeri yhteen. Sulata voi. Mittaa omaan kuppiin jauhot ja niiden joukkoon leivinjauhe,suola ja vaniljasokeri. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Lisää munasokeri-seokseen vuorotellen maitoa,voi sulaa ja jauhoseosta. Lisää lopuksi marjoista puolet taikinaan ja puolet taikinan päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin 20-25 min. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuin valmistat mustikkatäytettä.

Valkosuklaa piilo:

1 levy Pandan valkosuklaata

2,5dl kuohukermaa

2 liivatelehteä

Tämän voit valmistaa ensin jääkaappiin odottamaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Ota kattila pois levyltä. Sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää pilkotut suklaat joukkoon sulamaan. Voit halutessasi lisätä suklaa seokseen haluamaasi väriä. Kaada suklaaseos hyytymään noin 15cm halkaisijan vuokaan. Jos haluat sen hyytyvän nopeasti, laita se pakastimeen. Jos vuokasi ei ole tiivis niin pyöräytä pohjasauman ympärille kelmua niin vältät läpi vuodot alasaumasta.

Mustikkatäyte:

4dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

300g mustikkaa

1dl sokeria

5 liivatelehteä

0,5dl nestettä liivatelehtien sulatukseen

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja kerma kevyeksi vaahdoksi. Halutessasi soseuta mustikat ja lisää täytteeseen. 

Kuumenna neste ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet. Sekoita kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.Laita vuokaan reunoille reunakalvoa, öljyä se ja ripottele pintaan tomusokeria. Tai vaihtoehtoisesti öljyä vuokan reunat tai käytä reunoille leivinpaperia.

 Kaada hieman mustikkatäytettä marjapiirakkapohjan päälle ja aseta sitten hyytynyt valkosuklaa täytekiekko keskelle pohjaa. Kaada loput mustikkatäytteet. Hyydytä vähintään 5h.

Päälle 0,5dl kermaa+ n.140g valkosuklaata siihen sulatettuna.